Vor dem Hintergrund der Verschärfung demografischer Entwicklungen und der wirtschaftlichen Lage Deutschlands sollen die enormen Potenziale und die Bedeutung der Außer-Haus-Verpflegung für die Gastrobranche aufgezeigt werden. Ziel dieser Studienreihe ist es, das Bewusstsein von Politik, Gesellschaft und Medien für die wirtschaftliche sowie soziale Bedeutung des Außer-Haus-Markts anhand aktueller Zahlen zu schärfen.
In den beiden vorangegangenen Studien lag der Fokus zum einen auf der allgemeinen Bedeutung der Außer-Haus-Verpflegung und der Individualverpflegung (zur Teilstudie 1) sowie zum anderen auf der Gemeinschaftsverpflegung (zur Teilstudie 2). Diese Studie soll den Schwerpunkt auf die Kita- und Schulverpflegung legen. Dabei werden durch Online-Fragebögen und Interviews insbesondere Informationen zum Angebot, den Kunden, Kostenstrukturen und Herausforderungen herausgearbeitet.